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如何分辨注水肉

發布日期: 2014-09-18
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鄭州歐諾*及銷售:食品安全檢測儀,注水肉檢測儀,瘦肉檢測儀,三聚氰胺檢測儀,食品安全檢測箱,農產品快速檢測儀,農藥殘留檢測儀,ATP熒光檢測儀等食品安全設備,歡迎新老客戶!

1、看色澤放心肉肌肉有光澤,機械化屠宰因放血*,色澤淡,脂肪潔白;而注水肉肌肉看起來較腫脹,切面可見血水滲出。
2、聞氣味放心肉具有正常鮮豬肉氣味;注水肉則較正常鮮豬肉味淡,帶有酸味或血腥味(因放血不全所致)。
3、測彈性放心肉指壓后凹陷能立即恢復;而注水肉彈性降低,指壓后凹陷恢復較慢,壓時能見液體從切面流出。
4、試粘度放心肉用手按住肌肉幾秒鐘后應有粘連的感覺;而注水肉有明顯的水滑感。
5、用卷煙紙貼在瘦肉上過一會兒揭下,用火柴點燃卷煙紙,有明火的說明紙上有油,肉沒有注水,反之為注水肉。
6、可以帶一張餐巾紙,把它放在肉上,如果紙能揭下來,說明它沒注水.如果揭不下來,說明它是注水肉.

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